麻婆豆腐

材料(1人分）
　豆腐　　　　　　　1/2丁
　ひき肉　　　　　　50g
　しょうが　　 　　　適量（4人分で1片）
　ニンニク　　　　　適量(4人分で1片）
　ねぎ　　　 　　　　適量(5cmくらい？）
　豆板醤(なければ唐辛子など）　
  ごま油
　中華スープの素（なければコンソメ）
　しょうゆ
　みそ
　酒
　片栗粉

１、豆腐を水切りする。
２、豆腐は2cm角に切る。しょうが、にんにくはみじん切りかすりおろす。
　　ねぎはみじん切り、斜め切り、小口切りなどお好みで。
３、フライパンにごま油をしき、にんにく、しょうが、豆板醤を炒める。
４、ひき肉を加えて炒める。
５、ひき肉がほぐれたら、ねぎをいれて炒める。
６、しょうゆ、みそ、酒、中華スープ（中華スープの素＋水or湯)を入れる。
７、ぐつぐつしたら豆腐を入れる。
８、水溶き片栗粉を入れる。軽く炒めてとろみがついたら出来上がり。
　　（私は豆板醤がなかったので、ここで七味唐辛子を入れて代用）

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・・・写真見て、色合いがおかしいって気づいた方、鋭いですね！
まず、にんにく、豆板醤、ねぎが入ってません。
そして、みじん切りした人参、たまねぎ、チンゲン菜が入っております。
麻婆豆腐じゃない？
そういわれてしまうとなんともいえないんですが（＾＾；）
基本的な調味料はあってるので、味にそれほど違いはないかと。
確かに、お店の麻婆豆腐とは味が違いますが。
やっぱり、豆板醤とテンメンジャンを入れないとダメなんでしょうかね～

でも、これはこれで美味しかったですよ！
丼にしてもおいしかったかもしれません。

・・・すみません、フライパンのままで。（（（＾＾；）

　

レシピ一覧

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ソース

・ホワイトソース(グラタン)


スープ

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鶏チリ

材料
　鶏胸肉
　タマネギ
　から揚げ粉
　ケチャップ
　みりん
　酒
　片栗粉
　水
　七味唐辛子（or 豆板醤など）
　
１、鶏肉を薄めに、食べやすい大きさに切る。(観音開きなど）
　　タマネギはみじん切りに。
２、１にから揚げ粉をまぶし、５分間寝かせる。
３、多目の油で、２を焼く。
４、中まで火が通り、両面に焼き目がついたら皿に移す。
５、タマネギを炒める。
６、タマネギがしんなりしてきたら、水、片栗粉、ケチャップ、酒、みりんを入れて煮詰める。
７、七味唐辛子を入れて、辛さを調節する。
８、とろみが出てきたら、４を戻し入れ、ソースにからめる。
　　皿に盛って出来上がり。

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辛いものを食べたかったんです。
でも、家に豆板醤がないんですよね。
七味唐辛子でもいけるかな～と思ってつくってみたら、普通にいけました。
家にある七味唐辛子、少量でも結構辛いからかも。

から揚げ粉を使うと下味をつける手間が省けて楽です。
味も美味しいですし。
私は揚げないで焼きましたが、揚げても良いです。
ただ、油の処理とかが面倒なので。（＾＾；）

多目の油、と書きましたが、実際はテフロンのフライパンを使っているので、
サラダ油などは使いませんでした。
最初に鶏肉の皮を剥いで、鶏肉と一緒にから揚げ粉をまぶしておき、
焼くときに、先に皮をフライパンに入れて、皮から油が出たところで、鶏肉を入れました。
・・・皮は少量しか入れなかったのに、結構油が出ました。（－－；）
皮もパリパリして美味しいです。