かぼちゃのニョッキ

<材料＞（２人分）
カボチャ　　　　　   　200ｇ
薄力粉　　　　　　  　50～60ｇ程度＋打ち粉用
ホワイトソース　 　　適量
塩　　　　　　　　　　　適量
パルメザンチーズ　 (お好みで)

1、カボチャの種とわたを取り除き、煮物を作るくらいの大きさに切る。
2、1を電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。（５分程度）
3、熱いうちにカポチャの皮を取り除き、ボールに裏ごしする。（裏ごしできない場合はマッシャーでつぶす。フォークやスプーンでつぶしてもよい）
4、3に薄力粉をふるいながら加え、生地がまとまるまでこねる。（耳たぶのかたさくらい）
5、平らな所に打ち粉をし、そこで4を棒状にする。
6、5を一口サイズに切り分け、フォークの先ですじをつける。
7、たっぷりの熱湯に塩をいれ、6をゆでる。6が浮いてきたらざるにあげる。
8、フライパンでホワイトソースを弱火で加熱しながら、チーズ、塩、コショウを加えて味を調える。
9、ホワイトソースに7をからめて出来上がり。

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モチモチした食感がおいしいニョッキです。
ニョッキの定番はジャガイモですが、今回はカボチャで。
・・・かぼちゃの方が水分があるので、難しいのですが。
まぁ、難しいといっても初心者でも作れるくらい、簡単ですのでご安心を！
カボチャの水分の量により、薄力粉の量は調節してください。
あと、ニョッキの生地を作る時に、薄力粉と一緒にパルメザンチーズを入れてもおいしいです。
チーズが苦手な方は、ホワイトソースに入れなくてもおいしくいただけます。

ソースはホワイトソースでも、バジルでも、トマトソースでもなんでもいいです。
カボチャのニョッキにはホワイトソースが、じゃがいものニョッキにはトマトソースが特に合うと
いう方が多いのですが、結局は自分の好みですから（笑）

本場のふわふわしたニョッキがつくってみたい・・・

パリパリチキン

 
<材料＞
鶏胸肉　　　　
卵
小麦粉
ジャガイモ
塩・コショウ
スライスチーズ
ごま油 
 
 1、ジャガイモの皮をむき、千切りする。
 2、１に軽く小麦粉をまぶす。 
 3、鶏胸肉を適当な大きさに削ぎ切りし（私は鶏胸肉１枚をを６等分にするくらいの大きさにしました。）、
      軽く叩いて広げる。
 4、3に塩・コショウをし、チーズを上において、２つに折る。（チーズをはさむということ）
 5、4に小麦粉、溶き卵、2のジャガイモ、の順番で衣をつける。
 6、フライパンに少し多めのごま油を熱し、5を入れ揚げ焼きをする。両面がきつね色になったら出来上がり。

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ゴマ油の香りが香ばしく、ジャガイモの衣がぱりぱりしてとってもおいしいです♪
中にチーズをはさんでもおいしいですし、梅としそなどもイケますよ。
ぜひ１度お試しあれ!

 

栗のクリームパスタ

 

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（１人前）
パスタ　　      80g 
鶏胸肉          50g程度（お好みで）
栗　　　　　　  5~6個程度（お好みで）
タマネギ　　　1/4個
牛乳　　　　　 150cc 
小麦粉          小さじ1 
コンソメ         小さじ1/2~1 
塩・こしょう    適量 

＜下準備＞ 

・栗は茹でて、皮をむき、フォークなどで軽くつぶしたり、小さめに切ったりする。
　ただし、いくつかは飾りつけようにつぶさないで置くとよい。 

・鶏肉をそぎ切りにし、塩こしょうをし、酒を揉み込む。最後に小麦粉を　軽く付けておく。
（パサパサにならないようにするため。） 

＜作り方＞

１，タマネギをみじん切りにする。 

２，パスタを茹でる。同時に、別のフライパンにバターとタマネギ、鶏肉を炒める。 

３，フライパンに小麦粉を少しずつ入れ、タマネギに絡める。

４，小麦粉の粉っぽさがなくなったら、牛乳を少しづつ入れ、小麦粉を引き延ばすように混ぜる。 

５，とろみがついてきたらコンソメ、塩、こしょうで味を調整する。ここでつぶした栗を入れる。
　　（クリームソース完成） 

６，茹でたパスタをソースの中に入れ、軽く絡めて、完成。
　　皿に盛りつけ、上に飾り付けようの栗をのっける。 

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意外と簡単に出来、美味しいです。
栗は秋の旬の物なので・・・もうすぐなくなる？！かもしれませんが、
機会があったら是非つくって食べてみてください。
おすすめです♪

・・・年中売っている市販の甘栗でやるとどうなるのでしょう？
今度つくったら、美味しかったかどうか、また報告します。